L'un des problèmes les plus importants chez l'homme est la détérioration de la mémoire et des capacités d'apprentissage au cours de la vie. Elle peut être due à plusieurs causes, comme le vieillissement normal, mais il existe aussi d'autres causes telles que la fonction masticatoire. Comme expliqué dans l'article scientifique de la Revista Mexicana de Neurociencia avec la référence Rev Mex Neuroci November-December, 2014 ; 15(6) : 351-354 qui peut être téléchargé en PDF par le Dr. Aguirre-Siancas Elías Ernesto du Laboratoire de physiologie et de pharmacologie. Faculté d'odontologie. Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Pérou.
Classiquement, la mastication est considérée comme une fonction éminemment digestive, puisqu'il s'agit du premier processus par lequel les aliments doivent passer avant d'être avalés et traités dans le tube digestif, mais on commence aujourd'hui à comprendre que la fonction de mastication est également très importante, non seulement pour la prise alimentaire, mais aussi pour les fonctions psychologiques, physiques et cognitives. La recherche animale a montré que la perte de dents ou l'asymétrie de la mâchoire entraîne une altération de la fonction de mastication. déséquilibre de la mâchoirequi, à long termefinit par générer le perte de neurones dans certaines parties du cerveau. Les personnes souffrant de troubles temporo-mandibulaires présentent une asymétrie dans l'activité des muscles impliqués dans la mastication, ce qui entraîne une diminution de l'activité dans certaines zones du cerveau. Cela entraîne des troubles cognitifs. Une étude menée dans le Institut de technologie du Massachusetts a constaté que la mastication active la production du facteur neurotrophique dérivé du cerveau, qui agit comme un facteur de croissance nerveuse, ainsi qu'une protéine de facteur de croissance qui aide à la survie et à la différenciation des neurones existants, améliore la croissance et la différenciation de nouveaux neurones et synapses. Cependant, Cela ne se produit que lorsque le trijumeau est activé de manière symétrique.
Ces études indiquent que l'entretien de notre bouche n'est pas seulement une question esthétique, mais qu'il a également un impact sur le cerveau, puisqu'il peut entraîner des troubles cognitifs importants. Toutefois, et c'est peut-être plus inquiétant, des recherches récentes montrent également que les problèmes de mastication entraînent des modifications à court terme de l'activité cérébrale.
